La Real Academia Española define la cecina como “carne salada, enjuta y seca al aire, al sol, o al humo”.
La cecina leonesa se elabora mediante la curación del despiece de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor, procedentes principalmente de razas autóctonas.
El mimo y dedicación empleada en el proceso de curación, el ahumado en leña de roble o encina y la gran calidad de la materia prima, hacen que la cecina de la provincia de León figure desde 1994 en la lista de productos españoles con Indicación Geográfica Protegida, sello que ratifica la calidad del producto y la singularidad de sus características.
Y es que son sus propiedades organolépticas, como su aroma, color y sabor inconfundible, las que la convierten en un referente de la provincia leonesa, y uno de sus mejores representantes tanto a nivel nacional como internacional.
Razones para elegir la Cecina de vaca de León:
Hemos elegido los 7 motivos más notorios por los que no debes dudar en escogerla para tus mejores platos, aunque bastará con que la pruebes para convencerte.
1. Por su gran calidad:
Además de contar con una extraordinaria materia prima, el clima leonés cuenta con las mejores características para la elaboración artesanal de este producto. Sus inviernos fríos, largos y secos, sumado a la elevada altitud de la zona, hacen de éste un enclave estratégico para la elaboración y conservación del producto.
¿SABÍAS QUE...?
CIEN GRAMOS COMESTIBLES DE CECINA NOS APORTAN
MENOS DE 250 CALORÍAS
2. Por su bajo aporte calórico a nuestra dieta:
Cien gramos comestibles de cecina nos aportan menos de 250 calorías, por lo que puede ser una magnífica opción como aperitivo entre las comidas principales o como tapa para acompañar a nuestro vino o refresco favorito.
3. Por ser rico en proteínas de alto valor biológico:
Al eliminarse el agua en el proceso de secado conseguimos un producto con una alta proporción de proteínas de gran valor para nuestro organismo.
Por cada cien gramos de producto estaremos aportando a nuestros músculos unos 40 gramos de pura proteína, duplicando la cantidad aportada por otras carnes. Por ello, puede ser un buen aliado en el proceso de recuperación muscular de deportistas.
4. Por su bajo contenido en grasa:
El aporte graso de la cecina a nuestra dieta no es muy elevado, sobre todo teniendo en cuenta que la mayor parte es visible y podría ser eliminada.
Además, buena parte de su grasa es de la denominada “saludable”, compuesta por ácidos grasos monoinsaturados.
Gracias a este producto podemos conseguir platos deliciosos y saludables con muy baja proporción de grasa.
GRAN PARTE DE LA GRASA QUE CONTIENE LA CECINA ES DE LA DENOMINADA “SALUDABLE”
5. Por su riqueza en micronutrientes:
Su importante contenido en minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo, además de ser rico en vitamina A y vitaminas del complejo B, hacen de la cecina un alimento muy interesante para completar nuestra alimentación, siempre que se consuma en cantidades controladas en el marco de una dieta equilibrada.
6. Porque despertará todos tus sentidos:
Además de su composición, la cecina leonesa posee una serie de características que la diferencia
de cualquier otra que hayamos probado, haciendo de este manjar todo un regalo sensorial.
Su característico sabor ahumado, su olor intenso, su textura jugosa y agradable al paladar y el intenso color rojizo de su corte (entre cereza y granate), serán la razón definitiva para acabar de cautivarte.
7. Por su versatilidad gastronómica:
Aunque la cecina no precisa de acompañante, son muchas las opciones que nos confiere este producto. Quizás su presentación con una ligera capa superficial de aceite de oliva virgen extra sea la elección más acertada para su consumo, pero podemos preparar sabrosos y delicados platos templados al combinarla con quesos curados, espárragos o pimientos, o preparar deliciosas ensaladas a las que dará un toque gourmet que marcará la diferencia.
¿Te han parecido suficientes motivos para comprar cecina de la provincia de León?
