DESCRIPCIÓN
Paleta (pata delantera) de cerdo, que se sala y semi cura dándole un toque de ahumado con leña de roble

INGREDIENTES
Paleta de cerdo y sal

CONSEJOS DE PREPARACIÓN
Especialmente para cocidos de legumbres, introduciendo un trozo acompañado de uno o dos chorizos oreados, panceta natural y costilla adobada Hompanera.

Otra manera típica es desalar el lacón dos días en agua fría, cambiando el agua por lo menos cuatro veces. Cocer el lacón entero durante dos horas aproximadamente, cortar en finas lonchas y acompañar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con un buen pimentón.

PESOS APROXIMADOS
Pieza al vacío: 1kg aprox.